Le Bibimbap (비빔밥) est un plat très populaire en Corée. Composé généralement de viande de boeuf, légumes sautés ou blanchis assaisonnés, d’un oeuf au plat et de riz, le tout est relevé par de la pâte de piment coréenne fermentée (gochujang, 고추장). Son nom vient de la forme verbale phonétique : bibimbmada, signifiant “mélanger” en coréen et de bap : le riz. Voici la recette de ce plat traditionnel coréen :

Ingrédients :

Pour 4 personnes

-250g de riz

-2 carottes

-2 courgettes

-120g de germes de soja

-120g de champignons shiitakés

-120g de pousses d’épinard

-2 gousses d’ail

-un morceau de gingembre

-4 œufs (1 par personne)

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

-3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

-3 cuillères à soupe d’huile de sésame

 

Recette :

1- Faire cuire le riz

2- Préparer la sauce : mélanger l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail écrasé, le sucre et un petit morceau de gingembre découpé préalablement en plusieurs petits morceaux

3- Couper la viande de boeuf en fines lamelles puis les placer dans la sauce et réserver au frais

4- Couper les carottes et les courgettes en fines lamelles. Emincer les champignons

5- Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir les légumes avec un peu d’huile de tournesol et l’équivalent deux cuillères à soupe de sauce de soja

6- Faire cuire le boeuf coupé en fines lamelles dans un peu d’huile chaude (environ 2 min)

7- Faire cuire l’oeuf au plat

8- Dresser dans de grands bols en mettant le riz au fond, les légumes autour et la viande au milieu

 

BON APPETIT !

Bol coréen traditionnel pour Bibimbap : Lien


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